bavarois griottes chocolat blanc

Mes courses :

pour le fond :

2 paquets de sablé au beurre

70g de beurre mou

pour la mousse :

400 g de griottes dénoyautées

2 blancs d'oeufs

2.5 feuilles de gélatine

20 cl de crème

100 g de sucre

pour le chocolat blanc :

15cl de lait

2 jaunes d'oeufs

40g de sucre en poudre

200g de chosolat blanc

20cl de crème à 30%

2 feuilles de gélatine

pour le nappage :

1 flacon de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

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Les recettes ;

le fond :

mixer les gateaux et ajouter des morceaux de beurre mou

mélanger à la main et placer au fond du cercle

mettre au frais

la mousse :

ramolir la gélatne dans un peu d'eau froide

faire chauffer les fruits 10 minutes à feu doux puis les mixer

essorer la gélatine et l'incorporer à la purée de fruits

monter la crème en chantilly et l'incorporer aux fruits

battre les blancs en neige avec le sucre puis l'ajouter à la préparation

placer la préparation sur le fond de biscuit

mettre au frais 1 heure

chocolat blanc:

ramolir la gélatine dans de l'eau froide

tiédir le lait

dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchssent

verser le lait doucement

mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la bouillir (épaisse)

haché le chocolat et verser la crème dessus mélanger

ajouter la gélatine

monter la crème en chantilly et mélanger doucement

couler le mélange tout doucement sur la mousse de fruit et mettre au réfrigérateur 1h30

le nappage :

faire fondre la gélatine

chauffer le coulis et incorporer la gélatine

verser doucement sur la mousse de chocolat

mettre au frais 4-5 heures

puis avant de servir faire une déco ou non