sablé chinois au amandes

Mes courses :

310g de farine

150g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

170g de beurre ramoli

1 oeuf

3 c à s d'eau

1 c à c d'extrait d'amande

36 amandes emondées

1 jaune d'oeuf

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La recette :

Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique

Mélanger à l'aide d'un robot et ajouter le beurre, mixer par à-coups jusqu'a ce que le mélange forme de grosses miettes.

Battre l'oeuf en omelette avec 2 cuillère à soupe d'eau et l'extrait d'amande

Puis ajouter ce mélange à la farine et travailler jusqu'a ce que la pâte ainsi obtenue se détache des bords du robot

Sur un plan de travail lègerement fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple

L'envelopper dans un papier cellophane et la placer au refrigerateur pendant 1 h

Dans le même temps, préchauffer le four à 180° C (th 6)

Avec la pate former des petites boules d'environ 2.5 cm de diametre et les disposer sur une plaque à patisserie non graissée

Ecraser un peu chauque sablé sur une épaisseur d'1 cm et presser une amande au coeur de chacun

Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère a soupe d'eau et bdigeonner chque cookie avec pour obtenir une jolie couleur a la cuisson

Faire cuire au four entre 20 et 25 minutes puis laisser refroidur sur une grille