Fraicheur chocolat-menthe

Mes courses :               Recette en plusieurs étapes

2 oeufs  + 5 jaunes d'oeufs

90g de sucre + 125g de sucre

50g de poudre d'amande

40g de farine

50g de chocolat fondu

4 c à s d'huile

1/2 litre de lait

menthe fraiche

gousse de vanille

1 bombe de chantilly  

150 ml d'eau

6 morceaux de sucre

2 c à s de sirop de menthe 

5g de gélatine

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Les recettes :

Le biscuit :

Battre 2 oeufs avec 90g de sucre jusqu'a ce qu'ils doublent de volume

Ajouter la farine et la poudre d'amande et mélanger

Faire fondre le chocolat et ajouter l'huile Mélanger

Préchauffer le four à 180°

Placer un cercle sur une feuille de cuisson et Verser la réaparation

Cuire 8-10 minutes

la mousse à la menthe :

Dans une casserole, porter à ébulition le lait avec la menthe fraiche , la gousse de vanille sur feu doux

Blanchir les jaunes avec le sucre

Dès que le lait bout en verser une partie sur les jaunes d'oeufs mélanger

Ajouter le reste du lait et remettre sur feu doux et former des 8 avec une spatule en bois (faire un trait sur la spatule et la crème ne doit pas coller )

Ajouter la chantilly en soulevant la préparation pour le mélange

Verser votre mousse sur votre gateau toujours cerclé puis placer 1 heure au réfrigérateur minumum

Le miroir à la menthe :

Faire chauffer les 150 ml d'eau avec les morceaux de sucre et 2 c à s de sirop de menthe

Faire ramolir la gélatine

Incorporer au sirop et mélanger

Laisser refroidir sas trop attendre que la gélatine fige la préparation

Replacer au frais afin que le miroir durcisse

Décorer à votre gout