Porc au caramel

Mes courses :

huile de sesame

1 kg de filet de porc

4 oeufs

5 c à s de nuoc mâm

4 c à c de sucre roux

1 tubercule de gingembre (ou poudre)

graines de sesame

-------------------------------------------

La recette :

Faire cuire les oeufs durs

Ensuite, les écaler

Pratiquer sur chaque oeuf 4 incisions qui permetteront à la sauce d'atteindre le jaune

Découper le porc en cubes de 3 cm de coté

Découper le gingembre en allumettes

Dans une poele, faire fondre sur feu modéré 2 c à c de sucre roux

Laisser cuire en remuant souvent , jusqu'a ce que le sucre soit brun foncé

Ajouter 2 c à s d'eau froide bien mélanger pour obtenir du caramel liquide

Faire chauffer sur feu vif une cocotte pendant 2 minutes

Verser 1 c à s d'huile de sesame en inclinant la cocotte dans tout les sens , laisser chauffer 30 secondes

Ajouter le porc, faire roussir pendant 5 minutes en remuant souvent

Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir, régler à feu modéré et laisser mijoter penant 30 minutes

Ajouter le nuoc mam et 2 c à c de sucre laisser mijoter 20 minutes en remuant 1 ou 2 fois

Incorporer oeufs et gingembre , tourner et laisser cuire 5 minutes