Bavarois à la chataigne

Mes courses :

2 jaunes d'oeufs

2 dl de lait

30g de sucre

6g de gélatine

200g de crème de marrons

2 cuillère à soupe de cognac

2dl de crème fraiche liquide

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La recette :

Faite ramolir la gélatine dans de l'eau froide

Chauffer le lait

En même temps , battre les jaunes + le sucre en crème pâle , verser le lait peu à peu en tournant

Réchauffer dans la casserole , tourner sans cesse jusqu'a ce que la crème se lie

Oter aussitot du feu , ajouter la gélatine et tourner pour la faire fondre

Laisser refroidir à température ambiante

Mettre la crème fraiche très froide dans un saladier et fouetter jusqu'a obtenir une mousse très ferme

incorporer la crème de marron et le cognac 

Verser dans le cercle patissier et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum

Le voici sur son lit de spéculoos  (la pochaine fois je le ferai sur un lit de petit beurre)