Génoise et sa mousse aux citrons

13.05.2013

Mes courses :

3 oeufs

100g de sucre

30g de maïzena

1 verre d'eau

2 citrons (5cl)

20g de beurre

+ une génoise (ici)

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La recette :

Faire votre génoise (voir recette)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Mettre dans une petite casserole mélanger les jaunes et le sucre avec la maïzena

Et délayer avec un peu d'eau

Ajouter le jus des citrons

Laisser épaissir à feu doux en remuant

Retirer la casserole du feu au 1er frémissement

Ajouter le beurre et laissr refroidir

Battre les blancs en neige et les incorporer à la cème en soulevent la masse et en laissant retomber sans tourner

Couper en deux la génoise

Et déposer la crème sur une moitier

Puis placer au réfrigérateur quelques heures