Mousse à la menthe

Mes courses :

1 bouquet de menthe fraiche

350g de fromage blanc égoutté

2dl de crème fraiche épaisse

180g de sucre

3 oeufs

2 c à s de jus de citron

5 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

quelques gouttes de colorants alimentaire vert

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Séparer les blancs des jaunes des oeufs

Monter les blancs en neige avec le sel

faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide

La mettre dans une casserole avec le jus de citon pour la faire fondre doucement

Battre le fromage blanc avec les jaunes , la crème le sucre et la menthe hachée

Ajouter la gélatine et quelques gouttes de colorant

Bien mélanger et incorporer les 3/4 des blancs , mélanger

Puis ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement

Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur

Décorer d'une feuille de menthe