Tarte au citron

Mes courses :

200g de farine

1 pincée de sel

100g de sucre glace

80g de beurre + 50g de beurre

1 oeuf + 3 oeufs

1 citron

175g de sucre de canne

1 c à s bombées de maïzena

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Les recettes :

la pate :

Dans un saladier , verser la farine, le sel, et le sucre glace

Ajouter les 80g de beurre coupé en morceaux

Travailler l'ensemble du bout des doigts et ajouter 1 oeuf

Malaxer jusqu'a obtenir une boule de pate homogene

Utiliser la de suite ou placer la 2 heures au réfrigérateur si elle ne s'etale pas correctement

Préchauffer le four à 210°

Etaler votre pate entre deux feuilles de papier sufurisé légèrement farinées à l'aide d'un rouleau

Abaisser la pate sur 3 mm d'épaisseur et foncer un cercle à tarte

Piquer la pate et garnir de billes de cuisson

Enfourner la pate et cuire à blanc 10 minutes à 210° et enlever les billes de cuisson et laisser cuire 5 à 10 minutes

Faire secher la pate sur une grille

la garniture :

Presser les citrons pour obtenir 15cl de jus

Mélanger le sucre de canne avec les 3 oeufs et battre au fouet pour blanchir

Incorporer la maïzena

Porte r le jus à ébulition

Verser le jus bouillant sur le mélange tout en fouettant

Mettre le tout dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux environ 3 minutes en remuant

Stopper la cuisson

Lorsque la température est descendue , incorporer le buerre (50g) coupé en morceaux

Obtenir un mélange homogène

Garnisser la pate et lisser

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur